Inoxtrend Four XT SIMPLY Mixte à injection directe Commandes électroniques programmables 5 ou 10 niveaux

Description

• Four XT SIMPLY à air pulsé avec humidificateur
• Construction extérieure en Inox AISI 430
• Chambre de cuisson en Inox AISI 304 à angles internes arrondis pour un nettoyage facile
• Commandes mécaniques
• Glissières en Inox AISI 304
• Porte équipée de 2 vitres trempées, avec intérieur ouvrant pour un nettoyage facile
• 5 ou 10 niveaux GN 1/1
• Ventilateur de la chambre de cuisson en Inox AISI 316
• Eclairage intérieur
• Pieds réglables en hauteur
• Signal sonore de fin de cycle
• Espacement entre les niveaux de 67 mm
• Porte à fermeture automatique
• Goulotte de récupération des condensats sur la porte avec vidange automatique

Système breveté “XT BOXTOR®” : système de ventilation et de convoyage de l’air optimisé garantissant une température homogène

Système de lavage automatique : breveté “XT SIMCLEANER®” avec les pastilles de lavage DETABINOX® et pastilles de rinçage BRILLINOX®

De multiples fonctionnalités :

• Préchauffage : 20°C – 270°C en mode convection 20°C – 100°C en mode vapeur 20°C – 270°C en mode mixte
• Convection : 20°C – 270°C / 1 phase
• Vapeur : 20°C – 100°C / 1 phase
• Cuisson mixte : 20°C – 270°C + réglage jusqu’à 99% du taux d’humidité / 1 phase
• Cuisson avec sonde à cœur Sonde à cœur et delta T : 20°C – 99 °C (sonde) – 20°C – 99 °C (sonde) et 30°C – 150°C (Δt)
• Programmes de cuisson : Environ 150 programmes stockés (divisés en 6 groupes selon le type d’aliment) avec la possibilité pour l’opérateur d’ajouter 150 autres programmes
• Cook & Hold : Phase de maintien à une température de sécurité pour limiter la prolifération bactérienne
• Régénération des aliments précuits : 10 programmes gérés
• Cuisson à ventilation réduite : Choix entre deux vitesses de ventilation
• «Cool Down» : Refroidissement rapide de la chambre de cuisson

Lavage de la chambre de cuisson : Système automatique “XT SIMCLEANER®” avec pastille de lavage DETABINOX® et pastille de rinçage BRILLINOX®